初夏に味わう、びわの白和えと「012 あさつゆ」のレシピ

深い旨みと穀物感のある重厚な「012 あさつゆ」。華やかな香りは果物に合わせてもおいしいお茶です。

今回合わせたのは、旬のびわを使った白和え。和え衣にパルメザンチーズを混ぜてまろやかなコクを添えることで、こっくりとしたお茶の風味とよく調和しています。一煎目と二煎目でがらっと変わる味わいも楽しめます。

びわの白和えに「012 あさつゆ」を合わせて

用意するもの

茶葉「012 あさつゆ」… 4g
お湯 …（一煎目） 70℃ 120ml /（二煎目）80℃ 100ml

淹れかた

１／一煎目を淹れる

器をお湯で温めておきます（分量外）。茶葉を入れた急須に70℃のお湯120mlを注ぎます。1分20秒置いてから器に注ぎます。

２／二煎目を淹れる

一煎目とは別の器をお湯（分量外）で温めておきます。急須に80℃のお湯100mlを注ぎ、10秒置いてから器に注いだら、完成！

使用した茶葉