とっておきのMYあんこ。vol.026 白玉屋榮壽の〈みむろ最中〉- 熊倉真次
今月のあんこラバー
熊倉真次さん
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奈良市でバウムクーヘン店「DERBÄR（デルベア）」を営む。素材に徹底的にこだわり、別立て製法で作られるバウムクーヘンは数年待ちの人気。 |
白玉屋榮壽の〈みむろ最中〉
奈良土産に悩んでいる人がいれば、私は迷わず「みむろ最中」をすすめる。近鉄奈良駅の売店でも手に入る小ぶりな最中は上品なサイズで、簡易な紙箱に無包装で並ぶ姿もどこか潔いし、価格は手頃でコスパも申し分ない。
賞味期限は約１週間だが、時間が経つにつれてあんこの水分が抜け、食感が少しずつ変化するのが面白い。三輪の本店で、詰めたての最中をその場で食べたときの、あんこの瑞々しさといったら—出来たての格別なおいしさに驚かされた。
日が経って、締まりの出たあんこもまた乙な味。オーブントースターで皮を炙れば、サクッと香ばしくなり、お茶にもコーヒーにもよく合う。
素材に真摯に向き合う姿勢も魅力で、県内産の小豆の作付けを新聞で募る取り組みにも、誠実な菓子作りの心を感じる。
