2月号は、日本の食を支える大きなチカラ「発酵」を特集します。自分の手で発酵食を作る楽しみや、世界的にも珍しい「日本の発酵茶」が教えてくれる地域の“名物菌”のこと、日本全国の発酵食文化が見える「発酵食品地図」など。味噌、納豆、漬物……たくさんの発酵食が身近にあったかつての暮らしを、改めて見直したくなる情報満載でお届けします。
